本日は、ポートランドで職人が丁寧に作り上げる至極の一品、五千年のアーユルヴェーダの知恵が生んだ究極のオイル「 GHEE(ギー) 」のご紹介です。
「 GHEE(ギー) 」とは、発酵無塩バター（マカーン）を煮詰めて、水分やたんぱく質を除去した純粋なバターオイルです。
アーユルヴェーダのレシピに基づき、じっくりと樽発酵させ伝統的な「チャーン製法」にて手間をかけて少量ずつ丁寧につくった有機バターを原料にしています。
大量生産の設備ではなく、少量ずつを直火で丁寧に手作りして仕上げています。
独特の香ばしい香りと凝縮されたバターの甘い香りが楽しめるギーは、バターの代わりにトーストに塗ったり卵料理や炒め物、お菓子作りにも最適です。
炒め物、カレー、煮物などでバターの代わりに アツアツのトーストに お菓子作りに ホットミルクに1さじ加えて などなど・・香りづけや油の代わりとして様々なシーンで使っていただけます。
ギーの味と品質を決める一番の要素は、素材となるバターにあります。
アハラ・ラーサのギーは、カリフォルニアにある「シアラ・ネバダ・チーズカンパニー」から直接仕入れています。
オーガニックでグラスフェッド（牧草飼育）であることはもちろんのこと、発酵や撹拌の作業をあえて時間のかかる昔ながらの方法でやっている、アンドリアたちがやっとの思いで探し当てたギーづくりに最高のパートナーです。アーユルヴェーダにおいて、撹拌をゆっくりと行うことは非常に重要で、時間をかけて行うことで消化の炎である「アグニ」が活性化されるとされています。
fonsでは、プレーンギー、レモンガーリックギーの２種類を、お試ししやすいサイズ（4oz）でお取り扱いしております。
今冬、オーガニックギーを使ったメニューもfons coffee standでは試作中です！
是非ご期待下さいませ！
